Состав меда приблизительно следующий (в %):
Углеводы – 79,5 %
Белки – 0,3 %
Витамин В1 – 0,006÷0,02 мг%
Витамин В2 – 0,06 мг%
Ниацин - 3,6 мг%
Пантотеновая кислота – 0,1 мг%
Витамин В6 – 0,3 мг%
Вода, до – 20 %
Витамин С – 2-14 мг%
Кислоты - 0,1 %
Минералы – 0,2%
В том числе
Кальций – 11 мг%
Железо - 16 мг%
Фосфор – 0,9 мг%
Медь – 0,08 мг%
Марганец - 0,2 мг%
Калий – 31 мг%
Натрий – 11 мг%
Магний – 6 мг%
Сера – 5 мг%
Хлор - 19 мг%
Еще плюс молибден, барий, мышьяк, палладий, алюминий, серебро, вольфрам, хром, стронций, титан и цинк. Что касается органических веществ, мед содержит производные каротина и ксантофилла, кроме ряда ферментов происходящих из пищеварительного тракта пчелы – таких, как инвертаза, диастаза, каталаза, инулаза, фосфатаза и т. д. Кроме этого, мед содержит смолы, терпены, главные масла, альдегиды, спирты и органические кислоты (муравьиная, молочная, яблочная, щавелевая, лимонная, винная, дубильная и т.д.).
Калорийность меда высокая, приблизительно 330 калорий, происходящих из углеводов, глюкозы и фруктозы, содержащихся в большом количестве ( по 45 % каждого).
Кроме того, мед содержит бифидогенный фактор проявляющийся своими сахарами:
- Лактулезу, изомер лактозы, «factor bifidus Petuely»
- Декстрин, содержащий фактор Левеск и Рейно.
Наконец, было отмечено присутствие холинэргических веществ, чье фармологическое действие подобно ацетилхолину, а также бактерицидное начало антибиотического типа: ингибин.
Мед облегчает переваривание белков и жиров, благодаря чему продукты покидают желудок в минимальный срок - это является отличным антидиспептогенным фактором. |
